立春の野菜セット

今日は、予報では曇りのち雨または雪、
というかんじだったのですが、
午前中は気持ちよく晴れていました。

ぬー、こんなことなら、今日も洗濯したのになぁ。

すぐ曇ると思って諦めちった。。。


今日は収穫は少しだけで、もろもろの作業を。

そうそう、ずっと撮り忘れ続けている野菜セットの写真を、
ひさしぶりに思い出して撮れました（笑）

こんな感じ。

上列左から、
ミズナ、ネギ、
ターサイ、ダイコン2種（聖護院・ビタミン）、ミニニンジン
小カブ、サトイモ、ミニチンゲンサイ
（写り悪すぎてなにがなんだか・・・苦笑）

これから、どんどん野菜が減っていくので、
なかなか厳しい時期になりますです。

もろもろ手は打っていますが、それが実るかどうかはなんとも。

2015年初野菜セット

今日も晴れときどき曇り。

そこそこ気温は上がったものの、
まだ野菜は雪の下なので、
雪をかき分けながらの収穫でした。

新年一発目のセットはこんな感じ。

左上から、
ホウレンソウ、バターナッツ、カブ、ネギ、ミズナ
聖護院ダイコン、サトイモ、ターサイ

ホウレンソウは、最初に播種した分は失敗してしまったので、
ようやくの初出荷です◎

あと、葉物野菜を雪の下から収穫するのが困難だったので、
バターナッツカボチャを。

聖護院ダイコンは、とても好きな品種なので、
こちらもようやく出荷ができて嬉しいです◎
（大きくならなかったけど・・・）

予想外に早かった

今日は、晴れたり小雨がぱらついたり。

丹波の冬は、天気が変わりやすい。


今年使っていた畑の片付け作業をしていました。

災害の被害がひどかったところは、
畑の周りに張っていた防獣ネットや支柱も、
流されたり壊されたり埋もれたりしてしまいました。

でも、いま植えている野菜を収穫し終わったら、
お返しすることになっているので、
無事に残っていたところも片付けていっています。


今年の4月に急いでネットを張っていたときには、
まさか一年もせずに回収することになるとは、
まったく想像していなかったなぁ。

ほんと、自然相手やし、初めてのことやし、
何が起こるか分からんわ。


さてさて、昨日が仕事納めで今日から年末年始休暇、
という方もけっこう多いのかな。

月曜が仕事納め、という方もいてはるでしょうけど。

なゆた農場の野菜セット、年内最終出荷日は月曜日、
つまり、到着は30日の火曜日です。

年末に買い物いくの大変、、、という方は、
よかったらどうぞ（笑）

写真はちょっと前の内容なので、変更はありますが、
サトイモ・ダイコン・小カブ・九条ネギ
ミズナ・ターサイ・シュンギク・コマツナ
という感じになると思います◎（オマケもあるかも！）

石狩鍋風で

今日はなかなか寒い一日でした。

日中でも、あまり気温が上がらず。

朝に収穫をしたんですが、
9時頃でもまだ、葉っぱが凍っているのもあって、
思うように作業もできません。

それでもまぁなんとか、ちらほらと雪が舞う中、
収穫・出荷準備などなど。


明日は、わりとしっかり雨が降るみたい。。。

なので、今日のうちに、
と泥に埋もれたマルチ剥がしも少し進めました。

一本剥がすことができたのですが、
忘れていた畝の存在を思い出してしまったので、
結局、先日まとめた進捗状況は変わらず（苦笑）


今日の夕飯は、またまたナベ（笑）

いつも、しょうゆベースの味付けばっかりだったので、
今回は味噌ベースにしてみました。

具材は、小カブ・ハクサイ・ターサイ・ミズナ・シュンギク。

バターを少し落として、石狩鍋風に。

お肉がなくても、大満足なり～◎

レタス鍋？！

今日はちょっと暖かめの良い天気。

明日からは天気下り坂っぽいけど。。。


野菜の収穫・出荷準備や、
泥に埋もれたマルチ剥がし＆マルチ回収などなど。

土の中から、マルチを掘り出していく作業は、
本当に、心が折れそうになるけど、
やっぱり時間をかければ少しずつでも、
目に見えて進んでいくのが唯一の救い。

ふぅ。。。


今日の野菜セットのひとつは、こんな感じ。

相変わらず、袋で乱反射して、写り悪いけど・・・

左上から、ミズナ、チンゲンサイ、ダイコン、ネギ
左下から小カブ、サトイモ、リーフレタス、シュンギク。

やっぱりこの季節、ナベに合う野菜が多いですね～

レタスもナベでサッと湯がいて食べると美味しいんです。

つい最近、初めて知って、食べたばっかりですが（笑）

ネギにナベ

氷が張ったり、霜が降りたり、
なかなかに寒い朝でした。

収穫したり、出荷準備をしたり。

12月から、九条ネギの出荷もはじめています◎

他にも、ミズナ、チンゲンサイなど、
お鍋に合う野菜がたくさん。

やっぱり、寒いときは、ナベですね～


明日がまた残念ながら雨のようなので、
やや生乾きですが、泥に埋もれたマルチ剥がしをひさびさに。

冬の間に、晴れの日を狙って、ぼちぼち進めていかんとね。


ということで（？）、晩ごはんはひとりなべ◎

ネギ・ミズナ・チンゲンサイ・小カブで。

温まります！

サトイモサバ煮込み

昨夜から今朝にかけて、
けっこうがっつり雨が降ったようで、
畑が軽く水没していました。。。

なので、野菜セット分の収穫・出荷作業だけして、
あとは事務作業などを。

午後には晴れ間ものぞいて、
こういう状況がイチバンもどかしい。。。

これは、昨日の夕飯。

サトイモ食べたいなぁ、どうしよっかなぁ、
あ、そういえば、サバ缶があったなぁ、
一緒に煮込むか、ついでにカブとミズナもいっとくかー、
というノリで、味付けはしょうゆ・みりん・だし。

うんまいな～。サトイモ、いいねー。好きやわ～

今日の昼食に、残ったスープで雑炊にして、これまたうまい！

ホクホク温まります◎

ハクサイファイト

今日は曇りときどき雨。

夜明け前にわりと降っていました。

日中も、気温もあまり上がらず、肌寒い感じ。


午前中は、少し遠くの農家さんに使わせてもらっている畑へ。

先週に引き続き、今日もダイコンの間引をしました。

あと、タマネギの苗とニンジンの追肥も。


そろそろ、タマネギの苗を植えたいんですが、
寒さのせいか、まだあまり大きくなっていないんですよねぇ。

微妙なところだけど、まぁ、仕方ないので、
小さいままでも植えることになるかなぁ。

この写真の3本の畝の、右側がダイコン。
普通の白くて長いのではない品種を植えています。

真ん中は、小カブとホウレンソウですが、
ホウレンソウは発芽率が悪く、
小カブは虫にかなりやられてしまって、
どちらも微妙な感じ・・・。

左側は、ハクサイ。

去年の研修先では、ハクサイは、セルトレイで苗を作って、
それを畑に定植していましたし、
ぼく自身もその方式でやるつもりだったのですが、

種は播いて芽は出ていたものの、
豪雨災害後に枯らしてしまったので、
今回は、実験も兼ねて、直播でやってみました。

でも、どうだろう。もう霜も降りてるしなぁ。

ちゃんと大きくなってくれるんやろか。。。

ハクサイは、冬には欠かせないので、
しっかり育ってほしいな～


んー、なんか、ふだんより気温が低いわけではないのに、
やたら寒気を覚えるんだけども。。。

ニンニク生姜鍋

今日も寒い一日。ちょっと小雨もぱらつきました。


なんだかなー。

ちょっと、低空飛行っポイ気がしていますが、
あまり気にしないことにしましょう。うん。


午前中は、野菜の収穫や、出荷準備など。

午後は、もろもろ細かい作業を。


寒い寒いといえば、やっぱり、ナベが食べたくなるのです。

で、ナベといえば、やっぱり、ハクサイが不可欠なのです。
（トマト鍋とか、キャベツの方が合うナベもあるけども）

でも、災害の影響で作業が遅れちゃったので、
まだハクサイが小さいんですよねー。

かと言って、ハクサイが大きくなるのを待っていたら、
いつナベができるのかわからないので、
ハクサイ無しでナベをしました。

具は、小カブ・紫コマツナ・シュンギク・ダイコン菜
チンゲンサイ・ネギ。

スープは、しょうゆベースに、ニンニクとショウガで。

しょうゆ（と水）以外は、ぜんぶ自家製！

やっぱ、ニンニク生姜鍋、あったまるしうまいな～


残ったスープは、明日、雑炊かうどんで食べよっと◎

通りがかりに！

今日はおおむね曇り。晴れたり、小雨がぱらついたりも。

午前中は、収穫・出荷準備などをして、
野菜セットの出荷。


ちなみに、今日出荷した野菜セットのひとつ。

袋に入ってるし、乱反射してしまって、何が何だか・・・笑

上段の左から、
シュンギク・ワサビ菜・ダイコン菜・紫コマツナ
下段の左から、
サトイモ・小カブ・リーフレタス・赤ピーマン


リーフレタスと小カブが始まっています◎

赤ピーマンはもう終わりかなぁ。


お昼前に、畑でマルチシートと格闘していたら、
お世話になっている大阪の野菜屋、Ｓさんが通りかかって、
作業を手伝ってくださいました！

ほんま、ありがとうございました～◎


夕飯に、ずっと作ってみたかったカルボナーラ（大好物）を、
先日お客様からいただいたベーコンを使ってやってみました。

まぁ美味しかったけど、うーん、改善の余地ありだなぁ。

ちょっとソース感が足りない。。。

やっぱ、牛乳か生クリームがひつようなんやろか。
次回は、パスタの茹汁を入れてみるかな～

丸かじり小カブ

 いったん寒さも少し落ち着いた感じ。

でも、やっぱり、太陽が出ていないと、
肌寒さを感じます。


今日は、野菜セットの出荷が少しあったので、
収穫＆出荷準備を。

午後は、いただいたニラの苗を、畑に定植しました。


野菜セットのラインナップに、
小カブが加わっています。

春に育てていたときも書いたような気がしますが、
ぼくは小カブが結構好きです。

好きな食べ方は、いたってシンプル。

丸かじり（笑）

こんなのを、

こんな感じで。

春（初夏）は、漬物にするのもいいよなぁ。

汗かいて塩分を欲している体に、
小かぶの浅漬は最高やしね◎


ほんと、なんとか、少しずつでも、
いろいろな野菜を育てることができて良かった。

ありがたいなぁ。

秋の野菜セット開始！

今日もいい天気でした。寒暖の差が大きいなぁ。

空が高くて、青くて、とても清々しいのです◎


さて、もう10月も終盤です。

めっきり秋になっていますが、
ようやく、なゆた農場の野菜セットにも、
秋っぽさが訪れてまいりました。

この写真は、近くの農家さんに使わせてもらっている畑。

真ん中に写っている２本の畝と、
その右の畝の３分の１程を、使わせていただいています。

主に、葉物野菜を植えていて、
左側の畝の一番手前４分の１が、小カブ。
その奥の少し葉色が薄いところが、チンゲンサイ。
さらに奥の紫のが、紫コマツナ。
その奥が、シュンギク（キクナ）です。

右側の畝の一番手前４分の１が、ビタミン菜。
その奥が、ワサビ菜。
さらに奥が、ホウレン草を２ブロック分
・・・と言いたいところですが、
ホウレンソウは見事なまでに失敗して、
ほとんど発芽しなかったので、もう他の種を播き直そっと。。。

で、その失敗したホウレンソウのちょうど右側
（黄色いカゴが置いてあるところから奥）に、
マルチシートを張って、ダイコンを植えています。


ホウレンソウは大失敗してしまいましたが、
他の子達は、ちょっと虫にやられている子もいますが、
おおむね順調です。

ただ、いかんせん、量が少ないので、
基本は、野菜セットのみの出荷になりそう。

11月出荷の野菜セットから、葉物野菜も入れていきます。

秋の野菜セット、ご興味ある方は、
直接かHP（コチラ）からご連絡ください◎

定期購入コースも、正式に再開するか～！

アドバイザＯさん来訪！

とても楽しみにしていた日。

きょうは、はるばる東京から、出張の足を伸ばして、
なゆた農場の経営＆料理アドバイザ（と勝手に呼んでいる。笑）
Ｏさんが訪ねてきてくださいました！


昼前にいらっしゃって、
畑を案内したり、ご飯を食べたりしながら、
ず～っといろいろお話しして。

経営面において、じぶんひとりではなかなか考えが至らない点に
「なるほど！」というアドバイスをたくさんいただきました◎

同じ会社で働いていたという「共通言語」を持ちつつ、
おなじ食に関わる分野で独立されている先輩ですので、
むちゃくちゃ参考になりました。ありがとうございます！


そして、夜は当然、シェフによる料理教室！笑

採れたてズッキーニのトマトソースパスタ、
イワシのオリーブオイル・ニンニクソテー
ズッキーニのバルサミコ酢マリネ。

さらに、ぼくが前日に作ったズッキーニの和風マリネと、
小かぶの浅漬け（柚子胡椒・ゴマ油あえ）も。

丹波ワインを飲みつついただいた料理は、もちろん全部メチャウマで、
ズッキーニだけでも、５本分くらい食べました（笑）


いやぁ、ほんと、最高に楽しい一日でした。

Ｏさん、ありがとうございます！！

いまイチオシのこの子たち

きょうは早朝と夕方遅くの２回収穫をしました。

夕方のはちょっとだけですけど。

いひひ。


初のミニ野菜セットから１週間ちょっと経ち、
（・・・え、ていうか、マダそんだけしか経ってへんの？！）

収穫・出荷している野菜の種類も、
少しずつ増えてきています◎


いまの野菜セットでのイチオシはこの子。

そう、生ニンニクです。

ニンニクは、普通、乾燥保存させるのですが、
収穫直前の今の時期だけ、
畑で掘りたてのニンニクを、そのままお届けできます◎

とってもみずみずしくて、香り高い子たちです！


もうひとつのイチオシは、こちら。

小カブです。

つい先日まで間引き菜を収穫していたのですが、
間引き菜を出荷し終わったと思ったら、
もう大きくなっている子がボチボチ！

カブって、あんまり好きでも嫌いでもなかったんですが、
この小カブ、生でかじってみると、
ジューシーさとほんのりとした甘みがたまりません◎

いひひひひ。

貧乏性なボク・・・

今日も収穫でした。いひひ。


午前中はにわか雨が降ったりやんだり。

収穫は雨が降る前の早朝に済ませていたので、
袋詰作業や、各種の準備などなど。


圃場外の溝＆圃場内の排水経路を掘ったとはいえ、
そもそも「土」ができていないので、
やっぱり水はけは良くないＩ圃場。

今朝の雨も手伝ってか、
午後になってもマダマダぬかるんでいたので、
ガッツリ作業ができず、やや不完全燃焼。。。


うーん、というか、やりたい事務作業もいっぱいあるんですよね。

でも、雨が降っていないときに事務作業をする、
というのがなんか気が引けるというか、もったいないというか、
そんなことを考えてしまう貧乏性なボクです・・・苦笑

決して事務作業の優先順位が低いわけではないので、
別に雨の日じゃなくてもやっていいんだけどなぁ。

むぅ。。。


てなわけで（？）、今日は外で写真を撮り忘れたので、
ひさしぶりに料理の写真を。

先日紹介したカブの間引き菜の菜めしの要領で、
ご飯じゃなくて、うどんに絡めてみました。

頭のなかで妄想してみたら旨そうだったのでやってみたら、
やっぱり旨かった！

それにしても、
料理というか味付けのレパートリィが少ないなぁ（溜息）

カブ間引き菜の菜めし！

昨日の日記は、収穫の風景をお届けしたものでした。

１枚目はもちろんキャベツ。

２枚目は葉付きの新玉ねぎ。

３枚目の左側がビタミン菜（小松菜の仲間）。

右側は、わかりにくいですが、カブの間引き菜です。


カブの間引き菜といえば、ぼくのなかでのイチオシは、菜めし！

カブの間引き菜のほろ苦さがイイ感じになるんですよね～◎


ということで、さっそく初物で作りました！

間引き菜の菜めしはいろいろな味付けで楽しむことができます。

今回は、細かく刻んだカブの間引き菜を、ゴマ油で軽く炒めて、
醤油とみりんを投入し、しんなりするまで炒め煮するだけ。

ほんとは、ゴマがあればもっと良かったんですけどねー。


炊きたてのご飯に入れて、炊飯器の中で混ぜちゃいます。

こんな感じにできあがり！

いやぁ、やっぱ美味しいな～◎

いひひのひ

いひひ。

いひひひ。

いひひひひ。

強風から一転・・・

いやぁ、ここ数日、
「風が強い、風が強い」と繰り返してきたけど、

今日は一転、

笑っちゃうくらいの暴風でした。。。


Ｉ圃場から数百メートルのところに立派な野球場があるんですが、
砂嵐が舞い上がっておりました（近所の家は大変やったやろな）。

これまでの風は耐えていた畝のマルチシートも、
これまでの風で一度剥がれて補強した畝のマルチシートも、
またまたまたまた何本か剥がれてしまいました。。。

マルチの両端は土に埋めて、マルチの上には土や石を乗せても、
もろともせずに風がシートをまくりあげていきます。


これが惨状。

マルチの風下側（写真右側）が剥がれた場合は、
なんとか修復できるんですが、
本日の強風では、風上側（写真左側）が剥がれてしまうと、
たぐり寄せることすらできまへん。

ということで、ここの修復は諦めて明日に。


こんな感じで、午前中（というか雨が降るまで）は、
圃場の巡回と修復に追われていました（少し種も播いたけど）。


ずっとこんなことをしていると心が滅入ってくるので、
そんなときはボチボチ育っている子たちを覗きます（笑）

これは第二弾のホウレンソウ。

ぴゅーっとした葉っぱが出てきています。

こちらは第一弾。収穫までもう少し。

今日の雨と明日の陽気でググっと大きくなってくれるかな～

奥はシュンギクです。こちらはマダ小さめ。

これの手前は小カブ。奥はビタミン菜です。

もう間引き菜を収穫てもいい感じ！


そろそろミニ野菜セットのお届けをはじめようかな～◎

カラダは鈍いカネは勢い

なんだかニブイ一日でした。

朝起きると、体のキレがむちゃ悪い。。。

そのせいか、あまりやる気も出ず（苦笑）

そんなに疲れている自覚はないんだけどなぁ。

疲労度で言うと、先週のほうがよっぽどだっただろうし。


・・・ってここまで書いて思ったんですが、
疲れは１週間でリセットされるわけじゃなくて、
どこかで回復しない限り少しずつ蓄積していくから、
やっぱりなんだかんだで疲れているのかな？

暑い日が続いたし。

午前中は昨日小カブ・チンゲンサイ・ビタミン菜を播種した畝に
防虫ネットを掛けて、石拾いや草刈りをして、
昼からは力仕事をしようと思ったら、
雨（といっても降ったりやんだりの小雨）が落ち始めたので、
スパッと切り替えて、たまっている事務作業をしました。


ここ数日は、もろもろの買い出しに出かける時間も多くて、
あまり作業が進んでないなぁ。。。

いろいろ必要な物がありますからねぇ。

今月はお金がすごい勢いで消えていっています（苦笑）

一方で出荷する野菜はマダありませんので、垂れ流し状態。

いやぁ、こわいこわい。

金銭より信頼

勘の良い人は気付いていたかもしれませんが
（そこまで読み込んでいる人がいたら怖いけど。笑）

圃場番号、I2～I5は何度か登場していますが、
I1はいままで出てきませんでした。

これ、なんでかというと、
これまで使わせてもらっていた畑は、
６枚横並びである畑のうち、両端を除いた４枚だったのです。

左端の一番大きな畑は、諸々の事情で貸してもらえなかったのですが、
いつか使わせてもらえるように精進しよう！
という意味も込めて、あえてI2～I5を割り振っていました。

・・・で、I2～I5を使い始めて１週間ちょっと経った先日、
左端の畑の持ち主さんから「やってくれへんか？」と頼まれて、
喜んで引き受させてもらいました◎

へへへ、やったね～。


田畑は基本的に、個人間の契約というかやりとりで、
貸し借りが行われるのですが、
田舎では、そういうときに、金銭面というよりは、
人間関係面、すなわち、相手が信頼できるかどうか、
がとても大きな要素を占めます。

人は減っていくし、農家も減っていくので、
家でも田畑でも、使っていないところがどんどん増えていきます。

その家や田畑を借りたいという人も少なからずいるのですが、
なかなかそれがうまく借りられないんですよねぇ。

よくわからない人に貸したくない、
（何かあったときに面倒なことにならないように）
という想いが強いのだと思いますが。

そういう点で言うと、僕はとてもラッキィで。

いま借りている家も、畑も、
全然知らなかった人（信頼関係が構築できていない人）から
借りることができています。

ただ、畑はI2～I5だけでは夏野菜分でギリギリくらいだったので、
その４枚の畑を急ピッチで準備することで、
「こいつはまぁまぁちゃんとやるかも」と見てもらえたらな、
と思っていたので、今回の件はとても嬉しいのです。

予想以上に早く使わせてもらえる用になったので、
I1も夏野菜に使うことにして、作付量を少し増やしました。

周囲の人に評価してもらうためにやっているわけではありませんが、
畑をしっかり管理することが、結果として信頼関係にもつながるので、
より一層、農作業に打ち込んでいこうっと！

これは種を播いた畝。

うっすらと播種機で通った跡が見える・・・かな？


■今日の天気
晴れ。7～22℃

■今日の作業
【I1】　トラクタ耕耘　180min
【I2】　ビタミン菜・小カブ・チンゲンサイ　直播　30min
【I3】　ホウレンソウ・ラディッシュ　直播　15min
【RB】　タマネギ　除草　60min