なゆた農場ラタトゥイユ！

8月ですね～。早いなぁ。

相変わらず、低空飛行を続けておりますです。


んだもんで、ちょっと気分転換に、ということで、
お昼に前から作ろうと思っていた料理を。


材料は、ナス・ズッキーニ・トマト・タマネギ・ニンニク。

もちろん、すべて、なゆた農場の♪

このメンバで作るのは、そう、ラタトゥイユ！


まずは、お鍋にオリーブオイルをひいて、
薄くスライスしたニンニクを投入。

いい匂いがしてきたら、やや細かく刻んだタマネギを投入。

タマネギに火が通って少し柔らかくなってきたら、
一口大に切ったズッキーニとナスを投入。

（写真はズッキーニのみ投入時）

ズッキーニとナスに火が通ったら、
一口大に切ったピーマンを投入。

ピーマンが少し柔らかくなってきたら、
やや細かく刻んだトマトを投入（具材多すぎ。笑）。

塩とコショウで味を整えて、
（今回はブラックペッパがきれてた・・・）。
あとは、たまにかきまぜつつ、10分ほど煮込むだけ！

こんな感じにできました。

（写真の見栄えが微妙やな。。。）

さっそくアツアツをいただきます◎

（なんでこの器やねん・・・）


お味は・・・、めちゃうまっっ！！

塩少し入れたけど、もしかしたら、なくてもいいかも？

あと、オクラ入れたら良かったなぁ。しまったぜ。

ピーマンは肉厚のタイプにして正解！


低空飛行は変わらずですが（笑）、
うまいものを作っている時間と食べている時間は、幸せやな～

まだ残っているので、明日はラタトゥイユパスタやね◎

夏野菜●●●セット！

ここ数日、毎日のように暑い暑いと言っていますが、
今日は今年一番のすさまじい暑さでした。。。

関西風に言うと、鬼暑い。

まだ7月なんだけどなぁ。大丈夫やろか、もろもろ。。。


さて、今の時期の野菜セットは、
ナス・ピーマン・トウガラシ・キュウリ・オクラ・インゲン
ゴーヤ・トマト・ミニトマト・モロヘイヤ・クウシンサイ
から8or9品目というのが基本な感じです。

が、ご要望に応じて、
ちょっとアレンジしたセットなんかも、お届けしております。


今日発送した野菜セットのひとつは、こんな感じ。

ナス・ピーマン・トウガラシ・キュウリ・オクラ
ズッキーニ・タマネギ・ジャガイモ・ニンジン

これは、ある料理を作るためのセットです。
（ひとつ仲間はずれがいるけど）

なにかわかりますか？？

こたえは、そう、夏野菜カレー！

ルーから作るなら、大玉トマトもありでしたね。

キュウリはカレーには入れないと思いますが、
カレーのお供のサラダに、ということで。


夏野菜カレー、いいですよね～。

って、ぼくはまだ食べてへんけど。。。

作る・・・か？！　いや、でも、そんな気力は・・・

台風一過？

台風一過、というには微妙な天気でした。雨も降ったし。

昨日の夜時点で、台風の被害はほぼなさそうだ、
という感じではありましたが、
多少ドキドキしつつ早朝に畑に行ってみると、
特に大きな変化はなし。

ズッキーニが1本折れてしまったのと（これは再起不能）、
オクラが何本か倒れてしまったくらいかな（これは補強すればOK）


梅雨期間中とはいえ、気温だけはもう夏真っ盛りですので、
野菜の生育も早くなっています。

いまは、ナス、ピーマン、トウガラシがピーク。

とくに、ピーマンとトウガラシがすげぇ。。。

一応、研修中に、これくらいやればこれくらい収穫できる、
というのは大体にはつかんでいたつもりでしたが、
予想以上に収穫できて、嬉しい悲鳴です（苦笑）

とりわけ、ピーマンが、あまり売れないんですよねぇ。

ナスとかキュウリとかトウガラシに比べると、
直売所での動きが悪い感じ。

まぁ、ぼくの野菜の質か値段が悪いのかもしれませんが、
でも、他のかたもそんな感じポイしなぁ。

やっぱり、お子さんがいる家庭には、
ハードルが高かったりするのでしょうか。

どうやってさばこうかなぁ。

やっぱ、食いまくるしかないか！笑

ミツバチナスティック

キュウリ・ズッキーニ・オクラは、
一日であっという間に大きくなるので、毎日収穫します。

キュウリとズッキーニは、毎朝夕。

きょうは野菜セットの出荷もあったので、
ほかにもいろいろ野菜を収穫しました。

大好きなナス、鈴生り♪

これはプレゼント用の花束、
ではもちろんなくて、茎ブロッコリー（スティックセニョール）。

初めて育ててみましたが、いまのところ順調です◎


ズッキーニは、雄花と雌花が別なので、受粉する必要があります。

受粉しないと、形がいびつで傷みやすい実ができてしまいます。

初期は人工授粉をしていたのですが、
だいぶ暖かくなってからは、この子たちが大活躍。

セイヨウミツバチじゃなくて、ニホンミツバチです。

畑が山（森）に近いから、ハチの数も多い気がする。

助かるな～


ズッキーニは管理しやすいので人工授粉をしていましたが、
カボチャは大変なのでしていなかったのですが、
けっこう身が生って、大きくなっている子もぼちぼちいます。

カボチャはいろいろな種類を植えているので、
食べ比べてみるのが楽しみやな～◎

ズッキーニは肉である

晩春から初夏にかけてイチオシのズッキーニ。

あっという間に大きくなるので、
毎日早朝と夕方に、ちょうどいい大きさのときに収穫します。


・・・が、どうしても見落としてしまったり、
ちょっと形が悪いものもあったりするので、
売りに出せない子がそこそこ出てしまいます。。。

なので、食卓にはズッキーニがいつも並びます。

美味いし好きだから、嬉しいことやけど（笑）


我が家ではいま、「ズッキーニは肉である」が合言葉です。
（いや、もちろん、ぼくひとりしかいませんが・・・）

チャーハンをするにしても、焼き豚じゃなくてズッキーニ。

丼をするにしても、鶏肉じゃなくてズッキーニ。

コリコリした食感が、食べごたえがあっていいんです。

1食で1本ずつ食べてます（笑）


いやぁ、それにしても、暑い日が続くなぁ。

あれ、もう、梅雨って明けたんやったっけ・・・？

今週の野菜セット（20種類！）

この写真、毎回撮ろうと思っているんですが、
いつも忘れてしまうんですよね。。。

ようやく忘れずに撮れました、今週の野菜セット！

・・・って、もう今週の出荷は終わりやけど（苦笑）

まぁ、来週もだいたい同じ感じです。


左上から、チンゲンサイ、ジャガイモ、ニンニク、ダイコン
ピーマン、ニンジン、コールラビ、ズッキーニ
小カブ、モロッコインゲン、スナップエンドウ、
トウガラシ、タマネギ、キャベツ

なんと、14種類！　
トウガラシ・小カブ・ピーマンは2種類あるので、
ズッキーニは4種類あるので、それも個別にカウントすると
なななんと、20種類！（セットに入っているのはその内9or10種類）

そんなあるんや（じぶんでびっくり）。

もうすぐ収穫できそうなのも6種類以上あったりするので、
畑がとても賑やかになってきました！

ほぼ2ヶ月でここまでくるとは、野菜の潜在力はすごいなぁ。

ほんと、日々というか、
一日の間にも目に見えて大きくなる野菜たちに、
改めて驚き感謝する毎日です◎


ご注文はコチラから！

アドバイザＯさん来訪！

とても楽しみにしていた日。

きょうは、はるばる東京から、出張の足を伸ばして、
なゆた農場の経営＆料理アドバイザ（と勝手に呼んでいる。笑）
Ｏさんが訪ねてきてくださいました！


昼前にいらっしゃって、
畑を案内したり、ご飯を食べたりしながら、
ず～っといろいろお話しして。

経営面において、じぶんひとりではなかなか考えが至らない点に
「なるほど！」というアドバイスをたくさんいただきました◎

同じ会社で働いていたという「共通言語」を持ちつつ、
おなじ食に関わる分野で独立されている先輩ですので、
むちゃくちゃ参考になりました。ありがとうございます！


そして、夜は当然、シェフによる料理教室！笑

採れたてズッキーニのトマトソースパスタ、
イワシのオリーブオイル・ニンニクソテー
ズッキーニのバルサミコ酢マリネ。

さらに、ぼくが前日に作ったズッキーニの和風マリネと、
小かぶの浅漬け（柚子胡椒・ゴマ油あえ）も。

丹波ワインを飲みつついただいた料理は、もちろん全部メチャウマで、
ズッキーニだけでも、５本分くらい食べました（笑）


いやぁ、ほんと、最高に楽しい一日でした。

Ｏさん、ありがとうございます！！

初の丸ズッキーニ！

ズッキーニの収穫ラッシュが徐々に来ています。

今年のズッキーニは4種類（写真は3種類）。

緑と黄色のやつは、去年の研修先でも作っていたのですが、
丸いやつは作っていなかったので、初めて！

ということで、もちろん、初物はわたくしの胃の中に（笑）


先日同様、1cmくらいに輪切りにして、
オリーブオイルでニンニクと焼くだけ。

丸ズッキーニのステーキ！

トロトロでめちゃうまっ！

いひひ～

夕方は、荷物を取りに行く予定があったので、
ひさしぶりに実家に帰っていました。
（といっても、2ヶ月ちょっと振りだから、
　そんなに久しぶりでもないか。もっと前な気がするけど）

小学校の友人に久しぶりに会えた＆野菜セットを買ってくれました◎

ありがとう！

ズッキーーーーーーニ！

昨日から、ついにコイツの収穫が始まりました。

いひひ。


初物はモチロン、わたくしの胃の中に。

いひひひ。

いひひひひ。


・・・めちゃうまっ！


採りたてのズッキーニを、輪切りにして、
生ニンニクとオリーブオイルで。


ズッキーニは生でかじっても、
なめらかな食感とまろやかな味わいがうまいなぁ◎


これから野菜セットにも入っていきますので、お楽しみに！

野菜セットのお申し込みは、こちらからどうぞ～
『なゆた農場ホームページ』

ニンニクを掘り倒す

昨日紹介したアノ娘、昨日はひとりだけだったのですが、
今朝は4人くらい新しく仲間が増えていました！

月末に食べれるかな～。どうかな～。いひひ。


今日はRB圃場のニンニク掘りを。

ちょっと早いかなぁ、どうやろか、、、と思いつつも、
大きくなりすぎているっぽい子もいたし、天気も絶好だし、
生ニンニクとして収穫してきた子たちは、問題ない感じだったし、
ってことで、一挙に掘り起こしました。

黒マルチシートは、土を乾燥させるために、
昨日のうちに剥がしておいたので、
午前中、暑くなってから、まずはズボズボと抜いていきました。
（まだ小さいやつなど、一部抜いていない子も残してます）

そして、余分な茎や葉っぱを落としつつ、畑において、天日干し。

大規模なニンニク農家さんは、
おそらく乾燥機を使って乾かすのだと思いますが、
ぼくは当然そんな設備を持っているわけもなく。

それに、乾燥機で乾燥させるよりも、
天日干しのほうが味も良くなる（らしい）し！


茎や葉っぱを落としたニンニクは、
3～5個ずつ、紐で縛っていきます。

で、この2束をさらに紐でつないで、
太陽の当たるところに引っ掛けて、天日干しをします。

ぼくは、RB圃場にある育苗ハウスの中に吊り下げました。
（しまった、写真撮り忘れた・・・）


明日の夕方か、明後日中には、天日干しを終えて、
日差しの当たらない風通しの良い場所に吊るして保存します。

いわゆる農家っぽい家なら、
離れとか、納屋とかの梁に吊るすんですが、
残念ながら、いまの家にはいい感じのそういう場所がなく、
どうしたもんかなぁ、と思案中です（いまさらかよ）。

ニンニクだけじゃなく、タマネギも吊るして保存するからなぁ。

なんかいい方法を考えなきゃなんですが。むぅ。。。

ようやく開花！

ようやく、一つ目の花が咲きました！

これ、誰かわかります？

A.ナス
B.ピーマン
C.オクラ
D.ズッキーニ
E.インゲン

チッチッチッチ・・・

正解は、、、（どぅるるるる・・・）

じゃーん、C.のオクラ！

じゃなくて、D.のズッキーニでした◎


周りの先輩農家さんは、
1ヶ月前（ハウスですが）とかから収穫されていますが、
ぼくは出遅れてしまったので、初収穫は6月頭になりそうです。

ズッキーニは、WWOOFで放浪しているときに、
初めてしっかり認識して、大好きになった野菜なので、
初収穫がとても楽しみ！

どうやって食べてくれようか。いひひ。

定植祭り２日目！

定植祭り２日めです。

まずは午前中にサトイモの植付を。

先日もサトイモを植えたのですが、
今日は別の圃場にさらに植えました。

しかも、掘り起こしたタネイモが予想以上にあったので、
計画していたよりもたくさん植えてしまいました（笑）


昼からは、ピーマン・ズッキーニ・オクラの定植を。

ピーマン系は４種類（あと１種類も育苗中）、
ズッキーニは３種類、オクラは２種類植えました。

ズッキーニとオクラは、まだ畝が余っているので、
畑に直播きして他の種類も作ってみようっと。


ピーマンは、こんな感じに植えていきます。

支柱に軽く結んで、倒れないように。

昨日のインゲン同様、オクラも東京からきてくれたＭさんが
播種してくれたやつです。

スクスクと育ってくれています◎

５月に入って、周囲では田植えシーズン到来です。

野菜作っている畑よりも、
お米作っている田んぼのほうが全然多いもんな～。

なゆた農場は、残念ながら今年はお米作りはしませんが、
数年のうちに挑戦してみたいな～

■今日の天気
晴れ。14～23

■今日の作業
【I2】 ズッキーニ 定植 30min
【I2】 オクラ 定植 60min
【I3】 ピーマン 定植・支柱立て 180min
【I5】 サトイモ 植付 210min

出たり播いたり

一昨日の雨で、露地に播いていた種が、
ボチボチ発芽してきました。

まずはコレ。

ダイコンです。

次はコレ。

ホウレンソウ！

最後はコレ。

ジャガイモ！！


午前中は、サトイモの植付をしました。

先日練習畑で掘り起こしたサトイモをバラして、植えていきます。

4月に植えて、収穫するのは11～12月頃から。

サトイモは、畑にいる期間が長いな～。


午後はマルチシートを張りまくろうと思ったのですが、
強風のため、１本だけ張ったところで断念。。。

サトイモを植えた畝を均したり、
シソ・バジル・コリアンダー
レモンバーム・ズッキーニの播種をしたり。


なんだか段取りが悪い一日でした。。。

明日はマルチ張りまくれるといいな～◎

■今日の天気
晴れ。7～19℃

■今日の作業
【W2】 サトイモ植付 120min
【W2】 畝成形 60min
【I4】 マルチ張り 60min
シソ・コリアンダー・バジル　トレイ播種　60min

種まきとアノ子たちのいま

予報通り、野菜にとって（ボクにとっても？笑）
待望の雨が降りました。

ずっとちゃんと雨が降っていませんでしたからね～。

この雨で、路地に播いた野菜が発芽してくれるといいんだけど。


午前中は、育苗ハウスの中で、
ズッキーニ・シカクマメ・カボチャ・ラッカセイ
モロヘイヤ・ネギの種まきをしました。

ズッキーニは、第一弾は「この日」に播いているので、
今日のは第二弾。

時期をズラして播くことで、収穫のピークをズラしたり、
病気や天候不良のリスク分散をしています。


播種はこんな感じで、ポットにしています。

研修の時はセルトレイだったけどな～。


シカクマメ、ってご存知でしょうか。

ぼくは一昨年にWWOOFしているときに初めて出逢って、
自分でやるときには絶対に作るぞ！と思っていたので、
ようやく種を播けて、とても嬉しいです◎

ちゃんと収穫できたらいいな。お楽しみを！


そうそう、今月初めに某Ｃ社のＭさんが来てくれたときに、
播種してくださったオクラ（上）とインゲン（下）。

イイ感じに発芽してきました！

ボクが播種した他のやつよりも、
発芽率がいいんじゃないでしょうか（笑）

さすがＭさん、やっぱりアウトドア系が向いてますね～笑


■今日の天気
雨ときどき曇り。11～16℃

■今日の作業
ズッキーニ ポット播種 15min
シカクマメ ポット播種 15min
ラッカセイ ポット播種 30min
モロヘイヤ トレイ播種 30min
ネギ トレイ播種 60min
カボチャ ポット播種 30min

ウリ科播種と耕うん

今日は晴れのち曇り。

気温は8～21度と、まさに春。

桜もだいぶ咲いてきました。満開まであと少し。


今日の作業は、
【W1】ジャガイモ畝土乗せ（30min）
【W2】肥料まき・トラクタ耕うん・畝立て（300min）
【RB】ナノハナ科畝片付け（15min）。
キュウリ・カボチャ・ズッキーニ・マクワ・ゴーヤポット播種（60min）


明日が雨の予報なので、今日のうちに、
【W2】圃場で立てた畝にマルチを張ってしまいたかったのですが、
段取りの悪さと見積もりの甘さで、最後までできませんでした。。。

まぁ、最低ライン（畝立て）はクリアしたから、よしとするか。


農業に限った話ではありませんが、
（というかむしろ、前職の新人時代に言われたことですが。笑）、
どのくらいの作業をどのくらいの時間でできるか、
というのを把握するのは大切ですよね～。

自分の中にしっかりと培っていかないと！