なっつがくる～

今日はひさびさの晴れ。

夏が来ました。

収穫・出荷や、畑でもろもろの作業を。

晴れたらやりたかった作業がたまっているので、
何から手をつけていくか、優先順位を付けるのが難しい。

それにしても暑かった～



晩ごはん。

何なのかよくわからないものができました（笑）

ナス・タマネギ・鶏そぼろを、
ニンニク・トマト・塩・胡椒で炒めて。

もうちょいパンチがあってもいいけど、旨かった◎

作りすぎて半分残ったので、
豆板醤で味付けしてみよっかな～

賀茂ナステーキ

今日は朝から雨の一日。

大雨ではありませんでしたが、
そこそこの雨がずっと降ったり止んだり。

収穫・出荷と、畑での作業も少し。


夏野菜はだいぶ揃ってきました。

きょうはコイツの初物。

賀茂ナス！

緻密な肉質で、熱を通すとトロトロになって、
ステーキにするとめっちゃ旨いのです。

ということで、さっそく。

ゴマ油で焼いて、塩をふっただけ。

うます。。。

炊き込みんぐ

今日も不安定な天気。なんだかなー


少しだけ野菜を収穫して、
あとは、春夏に向けたもろもろの仕込み作業を。

ToDoを優先順位と状況に応じて、
ひとつずつこなしていき、
そして新しいToDoをもっと思いつくという、
好循環（悪循環？笑）でする。


ほんと、数カ月前とかもっと前の自分に、
なんでこんなことしたん？
と問い詰めたいことがたくさん出てきますが、
まぁ、それは、次回に潰していきましょう。

でも、やっぱり、精神衛生に悪いぜ・・・。


最近は、切り干し大根の炊き込みご飯にハマっています。

もちろん自分で育てたダイコンからつくった
切り干し大根（の失敗作）を、
お米と一緒に炊飯器にぶち込んで、
テキトーに味付けして。

炊きあがったら、気分で、すりごまを入れたり、
塩昆布を入れたり、ゴマ油をたらしてみたり。

写真はアレですが、うんまいわ～◎

ダイコンステーキ！

寒さが戻って、不安定な天気の一日。

今日は、なゆた農場2年目に向けて、
新たに取り組んでいる柱の一つについて、
もろもろ打ち合わせなどなど。

打ち合わせそのものもそうですし、
移動中などに仲間の農家さんたちと話した内容も含め、
とても勉強になり、有意義な時間でした◎

柚子胡椒味の聖護院大根ステーキ、鶏肉添え

下茹でした聖護院大根を醤油で下味を付けつつ焼いて、
柚子胡椒と絡めながら鶏肉と一緒に。

んっまー！！

いつも料理でおもてなし

今日も暖かい一日でした。

3月下旬から4月上旬なみだとか。

アブラナ科野菜のとう立ちが進んでおります。

ひぃー・・・


午前中は、野菜の収穫やら野菜セットの出荷準備などをして、
お昼にはひさしぶりにお客さまがいらっしゃいました。


お客さまからのリクエストで、いつものご飯でおもてなし。

左が、紫コマツナ・ビタミン菜・ハクサイとムネ肉で蒸し煮。

右は、聖護院ダイコン・サトイモ・九条ネギを炊いたん。

ご飯は、切り干し大根も一緒に炊いて、ダイコン出汁風味に。
香りつけにゴマ油を入れたけど、
塩昆布と煎りゴマとかもよさそやな～

まぁ、いつもは、一品だけですけど（笑）


おひさしぶりだったので、
近況やこれからのことなどを話して、
畑を少し見てもらって。

楽しい時間でした◎


野菜の感想を伝えてもらえるのもそうですが、
料理の感想を言ってもらえるのもなかなか嬉しいですね～

まぁ、料理といえるほどの代物ではありませんが（笑）

待望の！ 贅沢に！

今日はとてもいい天気でした。

やっぱ、天気が良いと、気持ちもいいな～。

作業するのもやりやすいしね。


午前中は、野菜の収穫や野菜セットの出荷準備、
あとは秘密の作業など。

午後はもろもろの作業を。

ハウス解体の残り作業や、新しく借りた畑の溝掘りなどなど。

こんな天気が続くといいんですが、
天気予報はよくわからない感じ。

最寄り駅で調べると、雨が多そうな週ですが、
となり駅で調べると、晴れが多そう。

いつも天気はほぼ同じなんだけどなぁ。


さてさて、今日の夕飯は、今シーズン初めてのアレ！

ようやく大きくなってきたので、
さっそくやりましたよん。

そう、ニンジンしりしり！

しかも、贅沢に、フーチャンプルーの麸も！

あ～、めっちゃうまい。。。

自分で育てたニンジンでしりしりできるしあわせよ。

良い一日でした◎

ニンニクショウガ味噌

昨日、軽くですがトラクタで耕せて、
今日も天気が良ければトラクタ動かしたかったのですが、
まぁ、起きてみたら、視界が白いわけですよ。

というわけで、きょうは一日雪が降ったり止んだりでした。

積雪は午前中のわりと早いうちに溶けましたが、
夜になったらまた積もりはじめています。むー


野菜の収穫や、野菜セットの出荷準備。

あと今日は、外での作業はあまりせず、
もろもろ事務作業などを進めていました。

春夏に向けた準備が本格化してきているので、
動くべきところは動いていかなきゃです。

なかなか難しいことも多いけど、
ひとりだから、そういうところも含めて、
なんとかやっていこう。


なんだかきょうは、ノドに違和感が少し。

そういうときは、ショウガとニンニクを
がっつり摂取するのに限ります。

なので、きょうは、ニンニクショウガ味噌ナベ！

すりおろしたニンニクとショウガを、
あらかじめ味噌になじませて、、
さらにそれにムネ肉のスライスを漬けておいて。

野菜は、小カブ・聖護院ダイコン・ハクサイ・ネギ。

ムネ肉スライスは野菜の上にのせて蒸し煮。

んまいな～◎

きょうは11111。

しばれるいちにち

いやぁ、きょうは、しばれる寒さでした。

今シーズン一番の寒気だったらしいですしね。

心配していた雪は大したことなくて、
積もってはいたんですが昼には溶ける程度。

でも、寒さが凄まじかったです。

ていうか、いまも寒い。

手がずっとかじかんでいるような気がします（家の中でも。笑）


ということで、家から出たくない気持ちを抑えて、
極寒の中、雪の下から収穫。

普段は、冬でも基本は素手で収穫作業しているんですが、
さすがに今日は無理だった・・・。

野菜セットの出荷準備や、その他細かい作業など。

あと、少しですが、大工作業（？）もしました。

これについては、近日中に紹介しますね～


明日もわりと寒そうやなぁ


キャベナベ

今日は味噌！笑

朝はかなり冷え込んで、丹波霧につつまれていましたが、
霧が晴れると晴れ間がのぞき、気持ちの良い天気。

昼過ぎからは雲が優勢になってしまいましたが、
予報にあった雨は降らず。


ここ数日はボチボチ良い天気なので、
この機を逃してなるものか！
とトラクタで畑を耕したくなるんですが、
畑はぜんぜん乾いてないんですよねぇ。

表面はそこそこ乾いていますが、
少し掘るともう水っぽい。

でも、こういう水分が多い状態で耕すのは、
一番やってはいけないことなので、グッと我慢です。
むぅ。。。


ということで今日は、
追肥などの植わっている野菜の管理や、仕掛中の作業を。


昨日、塩麹ナベを書きましたが、今日は味噌ナベ（笑）

味付けと野菜をその日の気分で変えているだけで、
最近、夕飯はほとんどムネ肉＆冬野菜ナベです。

だって、んまいんだもの～

塩麹ナベ

今日は晴れたり曇ったり雨が降ったりと、
安定しない天気。

でも、おおむね晴れていて、
2月に入ってからはお日様を拝める時間も増えてきたので、
気持ちが良いのです◎


野菜の収穫や野菜セットの出荷準備、
あとは、ここのところ仕掛中のとある作業など。

これは、あと1日で終わるかな？

でも、まぁ、その後が本番なのだけれども。


最近、塩糀ナベにはまっています。

冷蔵庫で眠っていた賞味期限切れ（笑）の塩糀を見つけたので、
ナベにしてみるかー、ムネ肉漬けてみるかー、
ってやってみたところ、激ウマ。

冬野菜にもよくあいます◎

ネギハクサイカブダイコンなどなど、
身体の中からあたたまるわ～

ムネ肉は、煮るのじゃなくて、野菜の上においといて、

蒸すのがオススメですー

しりしり！

今日もそこそこ寒い一日。

野菜の収穫や、野菜セットの出荷準備など。

今日こそは、野菜セットの写真を撮ろうと思っていたのに、
やっぱり忘れてしまいました・・・

毎回のように繰り返しているなぁ。

自分のアタマが心配やわ。。。


昨日、沖縄料理のフーチャンプルーを作ったので、
俄然ニンジンしりしりが食べたくなりました（笑）

・・・が、残念なことに、ニンジンがないんですよねぇ。
（あるけど小さい。。。）

ので、ニンジンのかわりにダイコンで、
ダイコンしりしり！

ダイコンがたくさんだったうえに、水分がめちゃ多いので、
ちょっとべっちょりしちゃったけど、味は◎

うー、でも、ニンジンしりしりも食べたいなぁ（笑）

フーフーフー

東京に行っている2日間も、
丹波は寒くて雪が舞っていたみたい。

きょうも雪が降ったり止んだりの一日。

少し雪が積もっています。


というわけで、外での作業はあまりできずでしたが、
以前とあるところで紹介してもらった方にお会いして、
ありがたい話をいただきました。

にこにこ。


東京では、行きたかったレストランや、
食べてみたかったお店に行ったりして、
こちらではなかなか食べられれないご飯を食べてましたが、
やっぱり、自分の野菜が恋しくなります（笑）

ということで、今日の夕飯。

ひさびさに、沖縄の車麩で、フーチャンプルー！！

今日はちょっと水につけすぎて
柔らかくなりすぎてしまったけれど、
やっぱこの独特の食感はいいな～

野菜は、ターサイ、キャベツ、ネギ。

うまかった～◎

焼きときたら水！

昨日からの雨が降ったり止んだり。

んだもんで、小雨のタイミングに少し収穫したり、
もろもろ作業をしたりして、
あとは家で事務作業や調べ物などなど。


いま、ちょっと、決断を迫られていることがあって、
そのためにイロイロ調べて、悶えています。

むぅ。

最初はやや乗り気でしたが、
現時点ではやや後向きになっています。

まぁ、次のチャンス（あるか知らんけど）にかけるかなぁ。

やっぱ、ピンときてないもんな～。


先日、ひとりギョウザパーリーの投稿をしましたが、
今日はこちら。

って、またギョウザかよ。

もちろん、先日の残りですけども。

水餃子もプルプルでうんまいな～

ギョウザパーリー

昨日に続いて、今日も気持ちの良いお天気。

冬の晴れの日は、とてもいいね。


待望の晴れの日だったので、
ず～～～～～っとできずにいて、
懸念事項ナンバーワンだった作業ができて、
とてもスッキリしました。

その作業の説明をしようと思ったのですが、
写真撮り忘れたので明日でいいや（笑）


さてさて、先日から無性にギョウザが食べたくて、
というか、作って食べたくて。

ついにやっちゃいました。

具材は、ハクサイ、キャベツ、ショウガ、ニンニク、ネギ、
そして豚肉のミンチ。

ニラがな～、ないのがなぁ。

季節的にしかたがないのだけれども。

あと、さすがに、皮をつくるのはやめときました。


にぎったギョウザはこんな感じ。

大学生のときにラーメン屋でバイトしていて、
ギョウザ握りは鍛えられた（？）のですが、
やっぱりブランクがあるなぁ（笑）


んでもって、完成がこちら。

第一弾。

第二弾。

んまいな～。いひひ。

フェイバリットダイコン

今日は晴れたり小雨が降ったりと、
なんだか安定しない一日。

でも、太陽が見えた時間もあってよかった◎


午前中は、野菜の収穫やら野菜セットの出荷準備やら。

午後は、サトイモ掘りなど。


今日は久しぶりに料理の写真など。

料理といえるほどのもんでもありませんが。。。

ダイコンとサバ缶を煮込んだだけです（笑）

ダイコンは、ぼくが一番好きな種類、聖護院ダイコン。

このダイコン、煮込むと食感が最高に美味しいのです◎

軽く煮込むか蒸して、ステーキにするのもめちゃ旨。

今日は、約1キロあったダイコン全部ぶち込みましたが、
ペロリと食べてしまいました（笑）

石狩鍋風で

今日はなかなか寒い一日でした。

日中でも、あまり気温が上がらず。

朝に収穫をしたんですが、
9時頃でもまだ、葉っぱが凍っているのもあって、
思うように作業もできません。

それでもまぁなんとか、ちらほらと雪が舞う中、
収穫・出荷準備などなど。


明日は、わりとしっかり雨が降るみたい。。。

なので、今日のうちに、
と泥に埋もれたマルチ剥がしも少し進めました。

一本剥がすことができたのですが、
忘れていた畝の存在を思い出してしまったので、
結局、先日まとめた進捗状況は変わらず（苦笑）


今日の夕飯は、またまたナベ（笑）

いつも、しょうゆベースの味付けばっかりだったので、
今回は味噌ベースにしてみました。

具材は、小カブ・ハクサイ・ターサイ・ミズナ・シュンギク。

バターを少し落として、石狩鍋風に。

お肉がなくても、大満足なり～◎

サトイモサバ煮込み

昨夜から今朝にかけて、
けっこうがっつり雨が降ったようで、
畑が軽く水没していました。。。

なので、野菜セット分の収穫・出荷作業だけして、
あとは事務作業などを。

午後には晴れ間ものぞいて、
こういう状況がイチバンもどかしい。。。

これは、昨日の夕飯。

サトイモ食べたいなぁ、どうしよっかなぁ、
あ、そういえば、サバ缶があったなぁ、
一緒に煮込むか、ついでにカブとミズナもいっとくかー、
というノリで、味付けはしょうゆ・みりん・だし。

うんまいな～。サトイモ、いいねー。好きやわ～

今日の昼食に、残ったスープで雑炊にして、これまたうまい！

ホクホク温まります◎

ダイコンのテンプラ

今日は、午前中に、
少し遠くの農家さんに使わせてもらっている畑へ。

ようやくダイコンの間引きを終えました。

あと、もろもろ追肥したり、タマネギの苗をとったり。

タマネギの苗、寒さのせいか、生育が悪く、
先日とった分と今日とった分で、
早生タマネギと赤タマネギは取り切ったのですが、
想定していた数の半分くらいしか植えれませんでした。。。

しかも、残りの苗は、もっと生育が悪いし・・・。

むぅ。


ダイコンは、普通の細長いダイコンと、丸いダイコン、
あと、紅芯大根というのと青長大根という品種も植えています。

青長大根を間引きしたとき、
大きくなったやつをとっておいたのですが、
それをテンプラ（風）で食べてみました。

この種を分けてくださった農家さんおすすめの食べ方だったので、
やってみたんですが、たしかに美味い！

ダイコンのテンプラ、ありやな～◎

ニンニク生姜鍋

今日も寒い一日。ちょっと小雨もぱらつきました。


なんだかなー。

ちょっと、低空飛行っポイ気がしていますが、
あまり気にしないことにしましょう。うん。


午前中は、野菜の収穫や、出荷準備など。

午後は、もろもろ細かい作業を。


寒い寒いといえば、やっぱり、ナベが食べたくなるのです。

で、ナベといえば、やっぱり、ハクサイが不可欠なのです。
（トマト鍋とか、キャベツの方が合うナベもあるけども）

でも、災害の影響で作業が遅れちゃったので、
まだハクサイが小さいんですよねー。

かと言って、ハクサイが大きくなるのを待っていたら、
いつナベができるのかわからないので、
ハクサイ無しでナベをしました。

具は、小カブ・紫コマツナ・シュンギク・ダイコン菜
チンゲンサイ・ネギ。

スープは、しょうゆベースに、ニンニクとショウガで。

しょうゆ（と水）以外は、ぜんぶ自家製！

やっぱ、ニンニク生姜鍋、あったまるしうまいな～


残ったスープは、明日、雑炊かうどんで食べよっと◎

通りがかりに！

今日はおおむね曇り。晴れたり、小雨がぱらついたりも。

午前中は、収穫・出荷準備などをして、
野菜セットの出荷。


ちなみに、今日出荷した野菜セットのひとつ。

袋に入ってるし、乱反射してしまって、何が何だか・・・笑

上段の左から、
シュンギク・ワサビ菜・ダイコン菜・紫コマツナ
下段の左から、
サトイモ・小カブ・リーフレタス・赤ピーマン


リーフレタスと小カブが始まっています◎

赤ピーマンはもう終わりかなぁ。


お昼前に、畑でマルチシートと格闘していたら、
お世話になっている大阪の野菜屋、Ｓさんが通りかかって、
作業を手伝ってくださいました！

ほんま、ありがとうございました～◎


夕飯に、ずっと作ってみたかったカルボナーラ（大好物）を、
先日お客様からいただいたベーコンを使ってやってみました。

まぁ美味しかったけど、うーん、改善の余地ありだなぁ。

ちょっとソース感が足りない。。。

やっぱ、牛乳か生クリームがひつようなんやろか。
次回は、パスタの茹汁を入れてみるかな～